バックナンバー
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| （2006/12/22） |
| □「年末年始営業のお知らせ」 |
2006年末は12月30日（土）まで、
年始は2007年1月5日（金）から営業させていただきます。
（12月31日（日）〜1月4日（木）は、休業させていただきます。）
皆さまのお越しをお待ち申し上げております。
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| （2006/11/02） |
| □「誕生日」 |
10月19日（木）音羽創君の23歳のお誕生日でした。
Le Mange-toutでは必ずスタッフのお誕生日会を開きます。そしてお祝いのケーキは毎回、シェフのお知り合いのPatissierの方にお願いをします。今回はパティスリー サダハル・アオキの佐藤浩一さんにお願い致しました。
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つづきは→こちらから。
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（2006/10/10）
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□「クリスマスディナーのお知らせ」
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12月23日（土）・12月24日（日）の2日間は、クリスマスディナースペシャルメニューでの営業となります。
お料理は、15,750円（税込）飲料別となります。
お席に限りがございますので予めお電話でご予約ください。
※12月23日（祝）、24日（日）は休まず営業致します。
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□「年末年始営業のお知らせ」
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2006年末は、12月30日（土）まで営業いたしております。
年始は、2007年1月5日（金）から営業させていただきます。
皆さまのお越しをお待ち申し上げております。
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（2006/10/04）
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□「秋の味覚」
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フランスから届いたばかりのフレッシュのセップ茸です。グリエにしたり、ソテー・ピューレにしたり、様々な調理法でご用意しております。
是非、旬の秋の味覚をご堪能ください！
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□「ジビエ（野禽類）コースご用意しています。」
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季節メニューとして、10月よりジビエコースをご用意致しております。
詳しくは、「お食事MENU」ページをご参照ください。
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（2006.10.01 大橋聡）
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（2006/09/21）
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□「ジビエ（野禽類）コースの季節到来です。」
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いよいよ狩猟シーズン到来です。
Le Mange−toutでは10月２日（月）より、ジビエ（野禽類）コース￥12,600〜（税込）を始めます。ジビエならではの力強い味わいをこの機会に是非ご賞味下さいませ。
お料理内容は、
・アミューズ
・前菜1
・前菜2
・メインディッシュ
・デザート
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デザート以外は全てジビエ尽くしのコース内容となります。
入荷状況、ジビエの種類によっては、コース料理のお値段が異なる時もございます。通常はジビエ（種類）のご指定はご遠慮願います。（但し、食材によっては入荷状況、お値段をご相談の上お受けすることも出来ます。）事前のご予約のみとさせて頂きます。（3〜4日前までの）
また2名様以上でご予約ください。
（詳しくは、お電話でお問い合せください。）
（2006.09.20 大橋聡）
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（2006/09/13）
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□「大型新人加入！」
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9月7日から、ル・マンジュ・トゥーに中村君という新しいスタッフが加わりました。
以前は三田のコートドールで働いていて、フランス修行を経てル・マンジュ・トゥーに来てくれました。
一見、風貌はカールおじさんの様ですが、意外と素早い動きを見せます。また改めて顔写真付きでご紹介いたしますので、どうぞよろしくお願い致します。
（2006.09.10 大橋聡）
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□「はじめまして。中村貴士と申します。」
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9月から、ル・マンジュ・トゥーでお世話になります。
フランス、クレルモンフェランのレストラン「ベルナール・アンドリュー」で1年働き、この度帰国しました。
当面の課題は「減量」です‥‥。皆様、よろしくお願いします。
（2006.09.10 中村貴士）
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（2006/08/22）
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□「夏定番メニュー」
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まだまだ暑い日が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。私どもでは、残暑向きのメニューを御用意しております。今日は、最近の夏メニューをご紹介させて頂きます。
まずこの時期定番になりつつある“ウナギのテリーヌ”。
暑い時にこそ体力をつけて頂こうという一皿で、谷シェフのスペシャリテの1つでもあります。
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続いて冷たいスープとして、
“赤ピーマンとオレンジﾞのスープ”
“トマトのコンソメゼリー”
“オクラとモロヘイヤのスープ”
オクラとモロヘイヤに関しては、アフリカ原産の野菜という事でとても健康的なスープです。
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ご予約の際して、週末は比較的早めにお席が埋まってしまうことが多いので、平日が狙い目です。
是非、ご来店をお待ちしております。
（2006.08.22 大橋聡）
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（2006/08/09）
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□「第54回誕生日」
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8月4日（金）は、谷シェフの54歳の誕生日でした。あらかじめ京橋にあるパティスリー“イデミ・スギノ”さんに誕生日ケーキを予約しておきました。通常、テイクアウトは出来ないものを特別にシェフの誕生日用としてつくって頂きました。
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営業が終わって、深夜2時からのささやかな誕生日パーティー。メインは牛肉たっぷりの“すきやき”。みんなでたらふく食べ、最後にケーキを頂きました。満腹感でいっぱいの誕生日会でした。
シェフおめでとうございます！
（2006.08.07 大橋聡）
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□「西伊豆合宿・夏休み」
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毎年恒例の西伊豆合宿に、今年も行って来ました。スタッフ全員参加して、海で泳いだり、おいしいものをとにかく食べまくるという、2泊3日の合宿でした。いつもお世話になっている民宿の御主人はとてもおもしろく、今年は養蜂を始めたそうで、ハチミツを巣のまま頂きました。今年も新しい発見・感動がある有意義な合宿でした。
（2006.08.07 大橋聡）
とてもよい経験ができた夏休みでした。西伊豆では、東京で味わえない自然の中での生活、鮎の茶屋さんでいただいた海や山の幸はとても贅沢で幸せな時間でした。また、スポーツ大好きな自分が唯一苦手としていた水泳を谷シェフに教わりながら、海を泳ぐことができました。とても素敵な夏休みを設けてくださった谷シェフ・谷マダム・楠本マダム、本当にありがとうございます。
これからもお客様がいつも笑顔でいられるよう頑張っていきます！
（2006.08.07 音羽創）
西伊豆では、普段ほとんど自然と触れることがないので、すごくリフレッシュできました。天気も良く、海で泳いだり（浮いて）、寝たりで日焼けもしました。29日には「重よし」さんにマダムと大橋さんと食事にお伺いさせていただき、とても良い勉強になりました。本当に充実した夏休みでした。
（2006.08.07上本裕一）
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（2006/08/03）
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□「夏休み」
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７/26（水）〜7/30（日）迄、夏休みをいただきました。
毎年恒例の西伊豆への2泊3日強化合宿でした。やはりどこへ行っても食いしん坊の私達は食べることから頭が離れず、海で泳いでは、鮑、イサキ、サザエ、鯵、いか、甘海老、等々を‥‥。那賀川で涼んでは、鮎づくしのお料理にヤマメ、イワナ、もずく蟹、天然鰻、等々を‥‥。大沢温泉のさらに奥地の露天風呂につかっては、射止めたばかりの西伊豆の猪を丸ごと‥‥。
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海の幸、山の幸、自然の恵みに感謝をしつつ楽しい夏休みを過ごすことができました。しっかり充電もできたことですし、明日からのお仕事頑張ります。 おしまい。
つづきは→こちらから。
（2006.07.31 大橋 聡）
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（2006/07/14）
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□「オーナーシェフの悩み」
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今日は店の営業が終わってから、谷シェフと交遊のあるミラヴィルの都志見セイジシェフと、シェ・ウラノの浦野健二郎シェフのお二人が、ル・マンジュ・トゥーの開店祝いにわざわざ来てくださいました。お二人とも店の方向性やスタッフの問題、これからのレストランの在り方等々、今抱えている問題に頭を悩ませていました。お話を聞いていると、つくづく本当に大変な仕事だと痛感した一日でした。ちなみに、店を出たのは朝の5時近くでした。（笑）
（2006.07.14 大橋 聡）
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（2006/07/13）
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□「研修生」
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7月6日から2週間、新潟の専門学校から研修生が来ています。初めてのレストランでの仕事とのことで、見ていてかなり大変そうです。
でも、自分が伝えられることはできるだけ教えてあげて、少しでも良い経験をして帰ってもらいたいと思います。きっと、その専門学校の研修生の中で、一番良い経験・良い学習をして学校へ戻っていくと思います。 ガンバレ！！
（2006.07.13 上本 裕一）
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□「緊張」
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今日は、営業中に調理場ではなく、サービスの仕事をさせてもらいました。実際にお客様の前に立つと、ガチガチに緊張してしまい、お伝えしようとしていたことが全然出てこなくて、料理説明がうまくできませんでした。
程よい緊張感を持ちつつ、ここぞという時に格好良く決められる自分でありたいと思います。
（2006.07.12 音羽 創）
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（2006/07/01）
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□ホームページ、マイナーチェンジいたしました。
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スタッフのプロフィールと週刊NEWSを掲載いたしました。
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□7月26日〜7月30日の間、夏休み合宿のため休業させていただきます。
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（尚、お盆期間は通常営業いたしております。）
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□「働きはじめてもうすぐ3ヶ月の音羽創です。」
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自分で何もできないというのはわかっていたつもりだったが、はじめは、何をやっても通用しないというか、何も知らない自分がとても悔しかった。今では笑える話だが、鳩の中抜きをするのに最初3時間近くかかっていたのに、今では30分で終わるようになった。
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何度も繰り返す事で早くなっていくのもあるが、何よりもどうやったら早くなるかを考え、理解する事の大切さを自分なりに学ぶことができた。
シェフやマダムに仕事をふられたときに、自分に何を伝えようとしているのかをしっかりと理解し、ここル・マンジュ・トゥーというレストランの高い意識レベルの中で、毎日を大切にして仕事をしていきたい。
そして、今やらせてもらっている仕事はもちろんのことだが、他の事にもどんどんチャレンジしていきたい！そう思う今日この頃です。
（2006.07.01音羽 創）
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（2006/03/03）
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□リニューアルオープンいたしました。
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ル・マンジュ・トゥーは、おかげさまで2006年3月3日に、リニューアルオープンさせていただくことができました。
新しくなりましたル・マンジュ・トゥーで、心ゆくまで素敵なひとときをお楽しみください。
皆さまのお越しを心からお待ち申し上げます。
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